Caramel mou au chocolat noir et beurre salée

°oO... Ingredients ... Oo°
100g de beurre demis sel
3g de sel fin
50g de pate de cacao
100g de glucose
250g de sucre morceau
200g de creme fleurette


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°oO... Procedés ...Oo°
Faite cuire le glucose, la creme fleurette et le sucre en morceau a 115°.
Ajoutez le sel, le beurre demis sel et la pate de cacao (prealablement fondu).
Melengé le tout en vitesse puis verser dans un cadre de la hauteur que vous souhaité, laisser refroidir...